餐厅后勤厨部值班制度
为确保厨部在收市后，部分客人的特殊要求以及厨部后期收尾工作，特规定以下值班制度。一、值班人员按表值班，不得无故调换人员及岗位，值班时间不得无故脱岗，值班时间视为上班时间，应严格按照厨部规章制度严格执行。二、值班人...
中厨部管理制度
一、厨房考勤制度1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。4、上班时...
厨房部2017年终工作总结
2017年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。2017年工作总结：1.加强厨房内部培训。根...
厨房部年终工作总结
总结是对取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训等方面情况进行评价与描述的一种书面材料，它能帮我们理顺知识结构，突出重点，突破难点，因此，让我们写一份总结吧。总结怎么写才能发挥它的作用呢？下面是小编帮大家整理的厨...
厨房部岗位到检制度
一、目的：加强部门卫生管理、原料管理、物资与设备管理，确保各项工作高标准，使其运作顺畅;二、检查范围：各店厨房部三、执行人：各店厨师长、副厨师长、执行总经理四、督导人：公司顾问、公司运营总监五、验收部门：公司质检部...
厨务部厨师长述职报告范文
2013年转眼已经过去了，这一年虽说在国家相关政策的影响下，整个餐饮行业形势普遍下滑，但我们**在公司战略发展大旗的引导下，稳步发展，逆势扩张增长，公司旗舰店**酒楼也顺利开业了，本人工作岗位也因公司发展安排，4月份从咸安店...
厨师提升厨艺有哪些方法
要提高厨艺水平?想在厨师道路上有更好的发展?虽然已经刻苦努力，还是然并卵?大概，你还需要一些更合理有效的学习方法!下面，小编为大家分享厨师提升厨艺的方法，快来学学吧!增长知识实践之外，也不要忘记多多看书，学习一些跟餐...
酒店厨房部年度工作总结
总结是对取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训等方面情况进行评价与描述的一种书面材料，它能使我们及时找出错误并改正，因此十分有必须要写一份总结哦。那么你真的懂得怎么写总结吗？下面是小编整理的酒店厨房部年度...
餐饮部西厨工作总结
时光荏苒，20NN年很快就过去了，回首过去的一年，感慨万千.，20NN，是值得庆祝的一年，在这年里，酒店推出很多餐饮活动方案以及商务会议用餐，我们西厨部都刻苦种种困难，把各种活动方案和会议自助餐都顺利完成，值此辞旧迎新之际，有必要...
在厨房帮厨的实习心得
当我们有一些感想时，不妨将其写成一篇心得体会，让自己铭记于心，通过写心得体会，可以帮助我们总结积累经验。那么问题来了，应该如何写心得体会呢？下面是小编为大家整理的在厨房帮厨的实习心得，仅供参考，欢迎大家阅读。在厨房帮...
快餐店厨房内部环境设计的六大要求
餐店内部环境的六大要求，一般来讲，快餐店厨房的最小使用面积不得小于8平方米，高度要适当，如果高度不够，不利于透气通风，容易导致厨房内温度增加，影响工作人员的效率;如果过高，则造价高，卫生工作也不好做。以下是为大家分享的快...
餐饮部厨房规章制度
1、厨房员工必须更换工作衣帽并洗手进食堂，由厨师长负责晨检工作。2、厨师长早上9：00对采购物品进行记量、质量检收。3、案板厨师应熟悉掌握菜单要求，进行切配、主副搭配等几个方面的粗加工。4、完成初加工后菜应及时储...
厨房部卫生管理制度
一、个人卫生1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房必须做到工装鞋整洁。2、在工作时间内，当班人员不能随意离开工作地点，更不能迟到早退。3、不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。4、不得在厨房内躺卧，也不...
厨房部卫生管理制度（通用9篇）
在现实社会中，很多情况下我们都会接触到制度，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编为大家整理的厨房部卫生管理制度（通用9篇），希望能够帮助到大家。厨房部卫生管理制度11、...
酒店厨房部年度总结
总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究，做出带有规律性结论的书面材料，它可以明确下一步的工作方向，少走弯路，少犯错误，提高工作效益，不妨让我们认真地完成总结吧。但是却发现不知道该写些什么，下...
点心部大厨的岗位职责
●掌握食品成本核算，协助中餐大厨制定点心部供应的面点及售价。●大厨全面管理和指挥日常各方面的技术工作，并安排各项大、中、小及重要的宴会的技术力量调配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改...
厨房厨师长工作总结
作为厨房厨师长，写好工作总结是很重要的!下面带来厨房厨师长月工作总结范文，欢迎阅览!厨房厨师长月工作总结1承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团...
楼面与厨房、营销部门的沟通方法
加强餐厅各个部门的沟通的重要性不言而喻，那么如何加强楼面与厨房、营销部门的沟通呢?我们一起来看看!一、楼面与营销部如何沟通协作?楼面与营销部的沟通工作应抓住以下几个关键点：(一)了解上座情况没有什么比数据更能...
酒店中餐部厨师顶岗实习心得
20xx年x月x日到20xx年x月x日，整整三个月的时间，本人在xx酒店的中餐部进行顶岗实习，既充实了自己的时间，又收获了自己未来作为一个中餐大厨的经验，是一段非常值得的美好时光。本人现就将这段时间的心得体会总结一下，以便让自...
厨房内部管理制度
在当下社会，很多场合都离不了制度，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编精心整理的厨房内部管理制度，欢迎阅读与收藏。厨房内部管理制度一、厨房卫生管理制度：1、厨房烹调加工食...
酒店厨房部管理制度（精选8篇）
在我们平凡的日常里，需要使用制度的场合越来越多，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编收集整理的酒店厨房部管理制度（精选8篇），...
西厨副厨师长的岗位职责
现如今，很多场合都离不了岗位职责，制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？下面是小编整理的西厨副厨师长的岗位职责，希望能够帮助到大家。西厨副厨师长的岗位职责1一、副厨师长岗位职...
厨房部2018年终工作总结范文
XX年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。XX年工作总结：1.加强厨房内部培训。根据前...
厨房厨师长年终总结
在这寒冬即将进入尾声之时，在这春节即将来临之际，我们一年以来的工作也即将结束。下面是本站小编为大家推荐的厨房厨师长年终总结，欢迎阅读。厨房厨师长年终总结1时光荏苒，XX年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千&mdas...
保洁部后厨职员的辞职报告
尊敬的王主管：你们好!我是保洁部后厨职员本站，很遗憾自己在这个时候提出辞职报告。来到秦妈转眼已有一个多月啦，正是在这里开始耕耘播种，可惜在我就要硕果在望的时候，我却选择了放弃。依稀记得谁谁说过，工作上如果效益没起...