番薯的营养价值

引导语：说到番薯你肯定不陌生，因为它还有甘薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕等名字。那么你知道它的营养价值有哪些吗?一起来看看吧!

一、富含维生素

番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

二、提高免疫力

富含大量黏液蛋白质，能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。

三、清肠通便

含有丰富的`食物纤维，有助於滑肠通便。

四、有益于心脏

番薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾症。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

β-胡萝卜素和维生素C可以起到抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6可以帮助我们降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾症的独立危险因素。

五、抗癌作用

目前有研究发现，饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在番薯中三者含量都比较丰富。一个小番薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

六、减肥作用

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。